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Elaboración de yogur: a la salida del pasteurizador, la leche se introduce al madurador. El tratamiento térmico elimina principalmente la flora patógena. Luego se enfría el contenido y se añaden los fermentos o ‘starters’. Para hacer yogur líquido se procede a la incubación en el Madurador con agitación y control de temperatura hasta que el proceso de fermentación haya finalizado.
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12-5-2018· This video is unavailable. Watch Queue Queue. Watch Queue Queue
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El mezclador para tanque realmente es un eductor (aparato a jet), que permite, entre otras aplicaciones, la mezcla y homogeneización de uno o más fluidos en un tanque. La diferencia de presiones existente entre el fluido motriz y el aspirado convierte al Eductor/Mezclador en un buen dispositivo de mezcla, capaz de agitar todas las zonas del tanque o depósito, gracias al haz de corrientes ...
Uso: Recipiente provisto de un sistema de agitación para realizar una mezcla de componentes, diseñado de acuerdo a las propiedades específicas de los componentes a mezclar (densidad, viscosidad y temperatura). Pueden contener una hélice o impulsor vertical-centrado con bafles o de forma excéntrica, con una o más propelas, para obtener un flujo turbulento o laminar, a presión ...
Para la mezcla de los ingrediente se recomienda el uso de tanques (marmitas) provistos de agitadores, con el fin de asegurar una distribución adecuada de todos los ingredientes. Cuando un yogurt natural se produce en forma correcta no requiere del empleo de un estabilizador, si fuese necesario se recomienda mezclarlo con el azúcar y agregarlo a una temperatura de 45 oC (Alais, 1998).
